Раскрыт неожиданный фактор снижения пользы от кофе
Понедельник 22 декабря 2025, 17:49
Добавление сахара и молока может заметно ослаблять связь между употреблением кофе и снижением риска преждевременной смерти. К такому выводу пришли ученые, проанализировав крупные данные о питании и смертности взрослого населения США. Результаты проспективного когортного исследования опубликованы в Journal of Nutrition (JN).
Авторы использовали данные Национального исследования здоровья и питания США (NHANES) за 1999–2018 годы, которые сопоставили с Национальным индексом смертности. В анализ вошли сведения о 46 222 взрослых старше 20 лет. Исследователей интересовало, как тип кофе — с кофеином или без — и количество добавленного сахара и насыщенных жиров влияют на риск смерти от всех причин, а также от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
За период наблюдения продолжительностью около 9–11 лет было зафиксировано более 7 тысяч смертей. Анализ показал: регулярное употребление кофе ассоциировалось со снижением общей смертности, особенно при потреблении двух–трех чашек в день. Однако этот защитный эффект наблюдался не во всех случаях.
Польза сохранялась только для черного кофе и напитков с минимальным количеством добавок — менее 2,5 грамма сахара и менее 1 грамма насыщенных жиров на чашку. Если же в кофе добавляли больше сахара, молока или сливок, связь с более низким риском преждевременной смерти ослабевала или исчезала. По словам авторов, результаты указывают на то, что не только сам кофе, но и способ его употребления играет ключевую роль для здоровья.
